ペルナトーレ3月セットは3/16販売開始

3月になりました。皆様いかがお過ごしでしょうか？ベースのお時間です。2月末までイタリアに行っていたと言うこともあり、いろいろ吸収して帰ってきましたが、来年また生ハム作りを勉強しにイタリアに行くことが決まりました。自分の中では今の環境でどうすれば自分らしい料理が提供できるのか考えて参りましたが、1つの手段としてこの参観部で作る生ハムというのを完成させたいということで行って参ります。ベースに関しては引き続き今年も続けさせていただきますので、皆様どうぞご贔屓によろしくお願いいたします。

1.新玉ねぎのポタージュ

今旬の新玉ねぎを丸ごとポタージュにしました。バターでゆっくり甘みを出し、徳島産の牛乳と阿波踊りのブロードで仕上げております。

2.トルテリーニインブロード

ペルトナーレの名物トルテリーニインブロード、今回もご用意できることができました。ブロードは、阿波尾鶏と豚肩肉からじっくり取ったスープです。

3.ペルトナーレのラザニア

言わずもがなラザニアですが、中身のボリュームと味をしっかりと担保しつつ、少し改良されたラグーソースでご提供させていただきます。

4.仔羊の煮込み

本日のメイン料理は仔羊です。癖のない味わいの子羊は煮込みにするとより柔らかく、ソースはビネガーにトマトベースのクリームを入れたイタリア料理らしいソースです。

5. ストゥルーデル

生地はパイ生地です。りんごとラムで戻した。レーズン松の実。シャンティクリームがあればぜひ添えて召し上がってみてください。

6.自家製パン

本日のラインナップはボリュームたっぷりの6種類。発送は、再来週火曜日以降となります。原点に立ち返りおいしいものをしっかりとお出しする事を心掛けて参ります。今後とも何卒よろしくお願いいたします。