PERTORNARE

■Location
徳島県勝浦郡上勝町を見渡せる高台。
そんな場所にRestrante Pertornareはあります。
築70年の古民家を改装したレストランです。
当店は自然の中にある静かなお店で、忙しい日々の生活を忘れて寛いで頂ける空間となっております。

■Atmosphere
本格イタリアンというと堅いイメージをお持ちになられる方もいらっしゃるかと思いますが、
店内はお座敷席もあり、日本家屋ならではの柔らかく温かみのある雰囲気になっています。
老若男女、用途問わずご利用頂きやすいお店です。

ゆっくりと時間が流れるこの場所で、
お客様にくつろぎの一時をお過ごし頂けるよう
お店づくり・サービスの向上に日々努めてまいります。

■Fresh ingredients
料理にとって大切なこと。
そのひとつに「素材」があります。
当店ではお料理に使用する素材をひとつひとつ、シェフの目で見極めております。季節を感じられるお料理をお客様に楽しんでいただきたい。自然溢れる上勝町ならではの、新鮮で旬な食材を使ったお料理で笑顔になっていただきたい。そう強く思っているから、これからもひとつひとつの素材にこだわっていきたいと考えています。


-----------------------------------------
Taira Omotehira
シェフ　表原　平

1989年7月24日生まれ
高校生の頃、板前の兄の影響で料理人を志す。
卒業後、調理師学校には進学せず佐川急便株式会社に入社、21歳まで勤めた後、単身東京へ。
フランス料理店で働いた後、アルケッチャーノに入社。
東京スカイツリー店の立ち上げに携わった後、
アルケッチャーノプロデュースの淡路島野島スコーラで2年間従事した後、徳島県上勝町で独立。