皆様いかがお過ごしでしょうか11月の販売日になりました。今日は私にとっては特別な日です。毎日が特別だと良いのですが。ずいぶんと寒くなってきました。食材も一気に冬の装いになり、流れる季節の速さを実感する。そんな毎日です。ペルトナーレは12月で12周年を迎えます。10周年はどこいったんだ。いろんな方に言われましたが、その通りです。12年と言う数字にかこつけて一回りだなんて言う言い方をして周年イベントをさせていただく運びになりました。お席めちゃくちゃ空いてます。最近はベースでお買い求めいただきた方にお会いできることも増えました。チケット持ってる方はぜひ使いに来てください。





1.鹿肉のコンソメスープ
北海道から送っていただいたエゾジカをたっぷり使ってコンソメスープを作りました。お肉のみ。このスープの豊かな味わいは唯一無二です。

2.ほうれん草とモルタデルラのキッシュ
冬っぽい前菜、さっと出して食べれる。キッシュとはそういうものですが、私はこういう前菜とワインを家で飲める日があればすごく幸せです。


3.トルテリーニインブロード
定番の商品も今年もやらせていただきます。いつも通り変わらないものを作り続ける。このメニューは僕にとって特別なメニューです。

4.舌平目のグラタン仕立て
舌平目を重ねてジャガイモと一緒にベシャメルソースをかけてオーブンで焼き上げました。シンプルですが、味わい深いそんな料理を目指しています。

5.淡路牛ウデ肉のマルサラ煮込み
淡路牛の腕肉をマルサラでじっくり煮込みました。ソフリットもたっぷり入っています。




6.頓服さんのジェラート

頓服さんのお任せジェラート

7.ティラミス
冬になると食べたくなるドルチェ、僕は、品目が多くなってもティラミスを入れたい。

8.自家製パン

今回は8品でのご案内になります。どうぞ宜しくお願い致します。

どこに需要があるのかわかりませんがウチのステキなワッペンが出来ました。どこでもペルトナーレにどうぞ。